Reportatges

El cocktail

Encara que hi ha evidències de la seva existència des del segle XIX, la veritat és que els cocktails es van popularitzar a Estats Units durant els anys 20 a causa de la Llei Seca. Ja ho diu el refrany: feta la llei, feta la trampa. Com a resposta a la prohibició, van començar a aparèixer locals il•legals i clandestins on es podia consumir alcohol. No obstant això, aquest era de tan mala qualitat que els bartenders havien d'enginyar-se-les per dissimular el seu sabor amb altres ingredients.

El Gimlet de Philip Marlow, el Dry Martini agitat, no regirat, de James Bond, el Daiquiri de Tom Cruise a Cocktail, el White Russian del Gran Lebowski o el Cosmopolitan de Carrie Bradshow a Sexe a Nova York… el paper rellevant dels cocktails al setè art no és gratuït. Amb el pas del temps, els còctels s'han convertit en la beguda més glamurosa i, de fet, aquesta moda no només ha sobreviscut a les dècades, sinó que avui l'art de la cocteleria o mixologia –terme que s'utilitza en l'actualitat i que ho converteix, més que en un art, en una ciència– viu el seu moment més dolç.

Les principals capitals mundials, promotores sempre de les últimes tendències, han estat i són seu de les millors i més selectes cocteleries. En aquest sentit, Barcelona està sens dubte a l'altura. La ciutat comtal amaga cocteleries en totes les seves versions, des de racons foscos en els quals, cocktail en mà, ens sentirem com a protagonistes d'una pel•lícula de cinema negre, fins a llocs de disseny modern que ens traslladaran als escenaris novaiorquesos més sofisticats.

LA MÉS ANTIGA

Boadas

Nascuda el 1933 de la mà de Miquel Boada, qui es va introduir en l'art de la cocteleria en el famós Floridita de l'Havana, Boadas és probablement el millor cocktail bar de Barcelona. Petit, fosc i elegant, es tracta d'un lloc amb carisma, les parets del qual –cobertes de fotografies, pintures, escrits…– donen fe que il•lustres personatges del món de l'art, la música i el cinema s'han apropat fins aquesta cantonada de la Rambla per gaudir un Tom Collins, un Old Fashioned o un Manhattan.

LES CLÀSSIQUES

L’Ascensor

Amagat darrere de la plaça Sant Jaume, L’Ascensor és un dels bars més emblemàtics del centre de la ciutat. Fundat el 1970 i decorat amb mobiliari modernista original de principis del segle XX, ens rep amb un antic ascensor pel qual haurem de passar per accedir al seu interior, un espai d'ambient càlid i tranquil, ideal per a converses íntimes. La seva oferta inclou des dels còctels més clàssics fins als més tropicals, passant per una interessant col•lecció de Ginebres Premium amb les quals preparen gintònics d'infart.

Gimlet

Instal•lat al carrer Rec des de finals dels setanta, Gimlet és pura sobrietat. Inspirat en les pel•lícules americanes dels anys 40, es tracta d'un local petit d'ambient càlid i íntim amb música jazz de fons. Entre les seves parets de fusta, Juan Ramón Falces ofereix la millor cocteleria clàssica.

Ideal Cocktail Bar

Els seus orígens es remunten a 1931, encara que no va ser fins més tard que es va convertir en cocteleria. Avui a les mans del nét del fundador, Josep Maria Gotarda, Ideal presumeix del seu clàssic estil anglès, una mica passat de moda, i amaga un interior en penombra, més aviat petit, vestit amb molta fusta i butaques de vellut vermell. En una atmosfera tan íntima i acollidora, se serveixen còctels tradicionals. El gintònic és la seva especialitat.

Dry Martini

La cocteleria Dry Martini està reconeguda internacionalment com una de les millors del món. Creat pel mestre dels còctels Javier de les Molguis –font inesgotable de creacions– a la fi dels anys setanta, aquest luxós bar presenta una decoració elegant d'aires clàssics i un ambient d'allò més selecte i és veí del fantàstic restaurant clandestí Speakeasy. Tal com indica el comptador, aquí s'han servit més d'un milió de Dry Martinis.

Tándem Cocktail Bar

Encara que per fora pugui passar bastant inadvertit, el dibuix de dos homes muntats en una bicicleta de dues places amaga un espai d'ambient realment íntim. Darrere de la llarga barra de fusta noble, un equip jove d'experts vestits d'uniforme practica l'art de la barreja amb una agilitat sorprenent.

Harry’s Bar

La música del piano de cua que presideix aquesta cocteleria d'interiorisme clàssic crea un ambient especial que convida a relaxar-se i enraonar a mitja veu. Tant l'ambientació musical (a la qual sovint s'uneixen els parroquians arrossegats per l'emoció del moment) com la carta de cocktails responen al repertori més clàssic.

Milano Cocktail Bar

Com si es tractés del Chicago de l'època de la Llei Seca, unes escales fosques condueixen al soterrani on es troba aquesta cocteleria de llum tènue, l'interior de la qual evoca irremeiablement a l'Hollywood dels anys quaranta. Al ritme d'una bona selecció de música jazz, el bàrman Juanjo González es mou amb elegància entre ampolles de selectes destil•lats.

DE DISSENY

Negroni

Clàssica en la seva oferta i servei i contemporània en interiorisme i ambient, Negroni és una cocteleria de disseny minimalista que atreu a una clientela jove i selecta. Amb el negre com a protagonista, l'espai presenta un ambient fosc que convida a les confessions de mitjanit i contrasta amb els originals llums vermells fets amb ampolles de Campari (precisament un dels ingredients del cocktail Negroni).

Why Not Cocktail Bar

Allunyat completament dels estereotips estètics de les típiques cocteleries clàssiques, Why Not presumeix d'un interiorisme sofisticat, modern i original que sorprèn amb una barra de neó blanc que deixa ben clar que ens trobem en un lloc diferent. La carta de cocktails inclou els més tradicionals però també una interessant selecció de receptes de creació pròpia que no deixaran indiferent a ningú.

Noti Goodbar

Es tracta del cocktail bar del restaurant que ocupa el que abans va ser la seu del Noticiero Universal. Un espai elegant que presenta un exquisit disseny de línies modernes i un ambient sofisticat ideal per començar les nits més ‘cool’ de la ciutat. Gaudir d'un dels combinats més clàssics en aquest escenari d'inspiració novaiorquesa no té preu.

ALTRES PROPOSTES

XixBar

Encara que la seva eclèctica i, diguem, curiosa decoració pugui semblar la gran atracció d'aquesta cocteleria carismàtica, la veritat és que res aconsegueix eclipsar el que segons molts són els millors gintònics que es preparen a Barcelona. En el seu Gin Corner, podrem adquirir fins a 20 marques de ginebra diferents.

Torre Rosa

Els coctelers Jordi i Carles Reig són els responsables de la fantàstica carta de cocktails de creació pròpia –encara que tampoc falten els de sempre– que ofereix Torre Rosa, un cocktail bar situat en una magnífica casa indiana de principis del segle XX que porta més de vint anys com a interessant opció en la nit barcelonina. El seu jardí fantàstic, envoltat de palmeres i pins, és una delícia.